Pour 1 personne

Préparation et cuisson : 40 min.

• 1/2 patate douce
• 1 tomate coeur de boeuf
• 50 g de bleu de chèvre
• 2 poignées de mâche
• une dizaine de cerneaux de noix
• 1 boîte de sardines 

Pour la sauce :

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 gousse d’ail pressé
• 1 c. à soupe de basilic ciselé

1) Préchauffez le four à 180° C. Épluchez la patate douce, coupez-la en dés et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez et poivrez. Enfournez pour 30 min. en mélangeant à mi-cuisson. Laissez tiédir.

2) Coupez la tomate en dés.

3) Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

4) Dans un saladier, mélangez la mâche, la tomate, la patate douce, le bleu de chèvre en dés et les noix.

5) Terminez avec les sardines. Versez la sauce, mélangez et servez.

Sources inspirantes : livre “Programme 8 semaines pour arrêter de manger mes émotions !” d’Isabelle Veverka, aux éditions Larousse.